トコとわたしのやんばる移住日記

実行委員会メンバーのみで集まった「第10回白浜ナイトキャンドル」、今回は参加者の食事係を仰せつかりました

ほとんどが地元の方たちなので、珍しい（笑）料理ではなく、郷土料理を中心にメニューを考えてみました

その中で、「公民館の冷凍庫に眠っている出汁骨使って～」とのリクエストが…食べるのは大好きだけど、作ったことはない「骨汁」に初挑戦してみることにしました

相変わらずのてーげーレシピで作ってみましたが、何度もおかわりしてくださる方もいて好評だったので、忘備録としてレシピを残しておきます

＜材料＞
　・出汁骨　大量　　・大根　１本　　・ニンジン　５本　　・〆昆布　１袋　　・塩　適量

＜作り方＞
　１　出汁骨を茹でる
　２　１の茹で汁を捨て、骨についているアクを洗う
　３　２を再び鍋に入れ、火にかける
　４　大きめに切った大根、ニンジンを３に入れる
　５　〆昆布を４に入れる
　６　アクをとりながら、塩で味をつける
　７　〆昆布は柔らかくなったら、鍋からだしておく
　８　冷ます、火を入れる、を繰り返すと味が染みる
　９　器に盛る時に、〆昆布もトッピングする

塩のみの味付けで、これだけ味わい深くなるのは、やっぱり豚骨＆昆布のＷ「旨味」のおかげですね♪

また作ってみたいけど、普通に出汁骨って売ってるのかな？？