「沖縄そばの町もとぶ」のグルメ情報はこちらから
2011年06月27日
手前味噌完成♪
半年間、じっくりじっくり発酵と熟成をした「手前味噌」が完成しました
（仕込みの生地はこちら）
今でも岡山にいた頃に味噌造りを教えて頂いた蔵元さんから材料を取り寄せています
しかし、同じ材料を使っても、その年の大豆や米の育ち方、使う水、仕込んだ後の温度変化など、たくさんの自然のエキスが積み重なって発酵、熟成されるため、毎年味が変わってきます
今回は少しサッパリとした風味に仕上がっています
これからの暑い季節の調味料としては、ちょうどいい出来映えです
そして、今年は二甕造ったので、もう一甕はさらに熟成させて、コクのある味に仕上げてみたと思います
さてさて、何に使おうかなぁ～
（仕込みの生地はこちら）
今でも岡山にいた頃に味噌造りを教えて頂いた蔵元さんから材料を取り寄せています
しかし、同じ材料を使っても、その年の大豆や米の育ち方、使う水、仕込んだ後の温度変化など、たくさんの自然のエキスが積み重なって発酵、熟成されるため、毎年味が変わってきます
今回は少しサッパリとした風味に仕上がっています
これからの暑い季節の調味料としては、ちょうどいい出来映えです
そして、今年は二甕造ったので、もう一甕はさらに熟成させて、コクのある味に仕上げてみたと思います
さてさて、何に使おうかなぁ～
ブログランキングに参加してみました
↓クリックお願いします
Posted by うろたんけ at 19:01│Comments(2)
│手作り生活・料理
この記事へのコメント
こんにちは☆
手前味噌おいしそうですね（＾＾）
毎年毎年大豆や米の出来で味が変わるんですね〜
手前味噌おいしそうですね（＾＾）
毎年毎年大豆や米の出来で味が変わるんですね〜
Posted by ジグゼ
at 2011年06月27日 19:17
at 2011年06月27日 19:17>ジグゼ様
やっぱり手前味噌ですからね（笑）
同じ材料、同じレシピでも同じものが出来ないのが手作りの難しさでもあり、楽しさですね♪
やっぱり手前味噌ですからね（笑）
同じ材料、同じレシピでも同じものが出来ないのが手作りの難しさでもあり、楽しさですね♪
Posted by うろたんけ at 2011年06月27日 22:52
at 2011年06月27日 22:52
画像一覧 
