トコとわたしのやんばる移住日記

先日の手前味噌教室のお昼ご飯、当日は味噌作りで手一杯の中、事前に作っておいても美味しいおかずを…と考えた結果、燻製をすることにしました

「燻製を作る」というと、「え？燻製機もってるんですか？？」ってビックリされることがありますが、燻製は段ボールでもできるんです
特に、加熱を伴わない冷燻、温か～いくらいの温燻は、道具のお手入れも考えたら、何度か使って最後はリサイクルに出せる段ボールがおススメです

今回、段ボール燻製にもってこいの、縦長の段ボールをゲットしたので、下の方に「空気穴」兼「スモークウッド出入り口」をハサミで開け、上の方に菜箸を刺して、その上に100均の網を載せて、即席燻製機完成
製作時間は…10分かな…

最近、冷え込むようになってきた夜が一番時間的にもおススメです
寝る前に、材料をセットして、スモークウッドに点火

今回は、職場の姐さんが作った塩麹鶏ハム、チーズ２種類、うちの鶏ハム

朝、起きて段ボールを開けると…

良い色づきと香り～

ついつい、手が伸びてしまいそうですが、ここはガマン
燻製は、すぐに食べると、煙の渋味がするので、半日～一日は熟成（放置…）します

すると、渋味が取れて、燻製の旨味だけを味わうことができます

当日は、カットして盛り付けするだけで、食卓に贅沢な一品が加わりますよ

※一昨日のは写真ないので、これは先日の…

…といっても、一昨日も食卓に出した途端、大人も子どもも手が伸びて、一気に無くなってしまいました～

アパート暮しの間は、ガマンしていた燻製…一軒家に引っ越したし、これからは温度管理が簡単な冬に突入するので、わが家のおもてなしの定番になりそうです