トコとわたしのやんばる移住日記

「沖縄そばの町もとぶ」の全店制覇を目指して食べ歩き中、115軒目は久々の新店舗紹介です

場所は、以前「道食堂」（現在は瀬底島に移転）があった所で、屋号は「うちなー食道 鳴声以外」と言います

「鳴声以外」と聞いて、何のお店かピンッと来た方は、地元の方かかなりの沖縄通ですね

こちらのお店では、希少な琉球在来豚「あぐー」を使用した料理が食べられます
沖縄では昔から、「豚は鳴声以外は食べられる」と言われているんです

今回いただいたのは「軟骨ソーキそば」


ドーンと大きなあぐーの軟骨ソーキがトッピングされているのが目を引きますね


麺は、ムチムチの食感が特徴の「もとぶ熟成麺」、縮れた麺にまろやかで深みのあるスープが絡んで来ます

薬味が別皿になっているのは、スープに自信あり、の証ですね♪

黒糖と泡盛で炊いてある、というソーキも、プルプルトロトロの食感がグッド
味付けも、スープとのバランスがとれていて、美味しくいただくことができました

しゃぶしゃぶやすき焼きなど、コース料理がメインのお店ですが、ランチメニューはかなりリーズナブルな価格であぐー料理が味わえるので、おすすめですよ


うちなー食道 鳴声以外
　住所 ： 沖縄県国頭郡本部町字谷茶434-14
　電話 ： 0980-43-6789
　営業時間 ： 11:00～15:00 ＆ 17:00～24:00 （水曜定休）