トコとわたしのやんばる移住日記

極寒の日々が続く沖縄～

わが家の「鍋」頻度も一気に上がってきました

そして、わが家の鍋で欠かせないのがこちら

ピエンロー鍋

毎年のように、このブログでも紹介しているのですが、これは、妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介している中国のどこかの鍋です
作り方は簡単、味付けは各自で自己責任、といかにもわが家らしい鍋です

白菜が主役のあっさりした味だからこそ、白菜の甘みと、肉から出たダシのうまみがしっかり味わえる絶品鍋なんです

わが家の定番になって早10年、不動に地位を確立しております（大げさ？）

そして、河童さんは「〆は雑炊」とされていますが、いつもそこまでたどり着くことなく、満腹～
翌日に、雑炊かうどんを投入して、一回で二食楽しんでおります

さてさて、レシピの方は…

＜材料＞
　・白菜　　　・豚バラ　　　・鳥もも肉　　　・緑豆春雨　　　・干ししいたけ
　・塩　　　・一味（七味）　　　・ごま油
　※分量もすべて自己責任で…

＜作り方＞
　１　干ししいたけを水でもどす
　２　白菜の芯の部分を１で煮る
　３　白菜の芯が柔らかくなったら、肉、白菜の葉を投入
　４　アクをとりながら、クタクタになるまで煮る
　５　緑豆春雨を投入
　６　春雨が柔らかくなったら、ごま油を「の」の字に回し入れて完成

＜食べ方＞※ここが肝心
　１　スープを自分の取り皿にとる
　２　塩、一味（七味）で自分好みの味をつける
　３　鍋から白菜や具材をとって食べる
　４　１～３の繰り返し（具をとるたびに薄まるスープの味の微調整も自己責任）
　※わが家では、ゆず胡椒なんかもアクセントで使ったりします（河童さんに言わせると「邪道」…）

気温がグッと冷え込み、白菜が美味しいこの季節に、ぜひお試しくださいね

河童さんの本の絵や文章の表現もとってもおもしろいので、「河童のスケッチブック」も是非ご一読くださいね～